August 14th, 2005

Кощей

(no subject)

Этот пост посвящается irina_glazaceva и всем любительницам кухни.

Задета моими комментариями, что у украинских женщин воображения на кухне хватает только для салатов, голубцов и борща, Леся решила удивить меня абсолютно необычным блюдом. Как она объяснила, это буэносайресская вариация на традиоционное блюдо индейцев Она (уже вымерших, проживали на Огненной Земле).

И так, ФАРШИРОВАННЫЙ КРАБ!

Большой краб (Леся использовала Ушуайские, прим 24 см диаметра панциря) погружается в кипяток на 3 мин.
Осторожно снимается "крышка" панциря, извлекается мясо и паста.
Зажариваются золотухи (шампиньоны тоже подходят) с зеленым лучком на оливковом масле, добывлятся большие чищенные сырые креветки, белое вино и мясо крабов. Это является фаршем.
В миксере растирается 250г клубники и смешивается с пастой краба. Добывляется щепотка базилика. Нагревается в сковородке в белом вине, немного соевого соуса. Добавляется острая паприка. Это выполняет роль соуса
Панцирь крабов заполняется фаршем, щедро поливается соусом, закрвыается крышкой панциря. Потом в на 3 мин. в духовку на 200º .
Доза: 1 краб на человека.
Сопровождается охлаждённым Шабли (Chénin + Ugni Blanc).

Попробуйте, советую.
Настоящий оргазм!!!