August 25th, 2007

Кощей

Догадливы ли вы?

Вы знаете, что вода (десминерализированная) кипит при температуре 100° Цельсия. Если быть более точными, создавая шкалу, Цельсиус выбрал 100° для температуры кипения воды.
Есть маленькая фишка. Вода (десминерализированная) кипит при температуре 100° на уровне моря. Точней, при давлении 1000 Милибар (750 мм эталонного ртутного столба).

Это преамбула.

Вот мы знаем, что белок куриного яйца сворачивается при температуре 80° или выше. У алтпинистов была обычная шутка: заставить новичка сварить в смятку яйца на высоте 5000м. Как мы знаем, зависимо от минерализации (хотя на этой высоте, обычно растопляется снег, не содержащий растворённых минералов) вода кипи примерно при 65°

Вот вам вопрос на засыпку.
Как бы вы сварили купиные яйца в этих условиях?
Зараннее предупреждаю, что сделать это можно и очень просто.